Rafa Soler, el primer chef con Estrella Michelin de Calpe

Hoy te presentamos a Rafa Soler, el chef Estrella Michelin que sorprende con una cocina mediterránea que aúna tradición y contemporaneidad. Con el producto de proximidad por bandera, Rafa Soler consiguió en 2017 el ansiado galardón culinario de la guía roja en su restaurante Audrey’s ubicado en el Hotel AR Diamante Beach de Calpe. Junto a su equipo, Rafa se prepara ya para conseguir su segunda Estrella Michelin.

¿Cuándo y por qué decides hacerte cocinero?

La verdad es que fue un poco por casualidad, a mí me gustaba mucho comer y mi padre tenía restaurantes y era cocinero, entonces un día necesitaba un ayudante y me lo propuso. Poco a poco me fui enamorando.

¿Quienes han sido tus mentores?

El primero mi padre, era un chef estupendo, tenía mucho sentido del gusto. Luego estuve con Martin Berasategui, Fermi Puig y Joël Robuchon.

Rafa Soler con nuestro delantal Tokio


¿Cuál fue tu primera experiencia profesional? ¿Cómo fueron tus inicios como chef?

En el restaurante de mi padre de ayudante suyo. Y los comienzos fueron un poco caóticos la verdad, no daba pie con bola.

¿Cómo surge la oportunidad del Audrey’s y de conseguir tu primera Estrella Michelin?

Giorgio Ascolese ,el dueño de AR hoteles, era cliente mio en Denia, un día me propuso montar un restaurante dentro del Hotel Diamante Beach porque el creía que podía conseguir cosas grandes en gastronomía.Y bueno, parece que no se equivocaba.

¿Cómo definirías tu propuesta gastronómica en el Audrey’s?

Defensa total del terroir, de nuestros productos, tradiciones, condimentaciones, el amor por lo conocido y aprendido de nuestros antepasados.

¿Qué importancia tiene para ti el producto local y cómo lo plasmas en tus creaciones?

Máxima, intentamos manipularlo lo menos posible e intentar sacarle el máximo provecho.

¿Cuáles son tus lugares favoritos para tomar un aperitivo, comer o cenar?


¿Con qué Chef te identificas más?

No lo sé, puede que por ideología con Vicente Patiño o Ricard Camarena.

¿Cuáles son tus proyectos a corto plazo? ¿Pensado en la segunda estrella?

Consolidar Audrey’s e intentar llegar lo más lejos posible en gastronomía. Ya estamos trabajando duro para conseguirla.

¿Qué opina Rafa de nuestros delantales FORQUETA?

Elegantes, cómodos, diferentes y con una personalidad arrolladora. Gran trabajo FORQUETA.
 

CONOCE MÁS SOBRE RAFA SOLER Y SU COCINA

Restaurante: www.audreys.es
Instagram @audreys_es
Facebook @rafasolerchef

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